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先燉后炸羊排的做法

生活百科做法

做法如下：
1、羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈；
2、冷水入鍋，燒開后撇去浮沫；
3、撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用；
4、鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色；
5、放入羊小排翻炒上糖色；
6、加入料酒和胡椒粉調味；
7、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤；
【先燉后炸羊排的做法】8、填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮；
9、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋裝盤即 。