【火鍋后廚管理制度】服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo) ， 并監(jiān)督領(lǐng)班工作，指導(dǎo)餐廳日常工作 ， 編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、培訓(xùn) 。每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展 。每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) ， 處理特殊情況 。安排客人定餐、定座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí) 。親自參加以對(duì)貴賓樓、VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴 。協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜 ， 不斷解決問(wèn)題，提高服

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