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正宗土姜糖做法做法

生活百科正宗

1、鮮姜1000g、砂糖700g、水100g 。
2、盡量買嫩的姜 ， 洗干凈 。
3、切薄片，泡4小時以上 。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖，加入100g溫水，攪勻 。
5、倒入不粘鍋 。大火開煮 。
6、發(fā)現(xiàn)水會越冒越多，繼續(xù)煮 。
7、20分鐘左右 ， 水下去了 。開始冒大泡 ， 初步形成糖稀 。繼續(xù)煮 。現(xiàn)在水越來越少 ， 要不停翻炒，以免糊鍋底 。注意：一直是大火 。
【正宗土姜糖做法做法】8、差不多耗干，關(guān)火，不停翻炒，使糖漿迅速變涼 。
9、不停翻炒就是讓糖裹住姜片，加快降溫 ， 最后出糖沙即可 。