【晚上和面放冰箱能發(fā)酵嗎】不能放進(jìn)冰箱，做饅頭需要發(fā)酵 ， 發(fā)酵需要一定溫度才可以，放進(jìn)冰箱后第二天拿出來(lái)由于溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不起來(lái)，很難做成 。
發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程 。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同 。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程 。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用 。其也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程 。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù) 。
例如酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵 。