【鲅魚肉發(fā)紅有毒嗎】有毒 。因為新鮮的鲅魚肉是白色的,而鲅魚發(fā)紅是變質了 。隨著貯藏時間的延長,鲅魚由于肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色 。其顏色越深,可食性越低 。而當鲅魚肉表面變成灰色或灰綠色 , 甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時,說明微生物已經產生大量的代謝產物,這樣的肉就不能吃了 。
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