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巧食春季野菜

春季野菜

隨著春天的到來，各類野菜也到了大量上市的時間 。野菜味道鮮美，還具備一定保健功效，成為市民春季餐桌上不可或缺的美味 。不過野菜種類繁多，如何選擇和食用呢?
馬齒莧：為馬齒莧科植物馬齒莧的全草 。
功效：清熱祛濕，涼血、消腫、利尿通淋 。

食用方法：可煎水代茶飲或作蔬菜食用 。
醫生點評：馬齒莧性味酸寒，入大腸、肝、脾經 。可作為廣譜抗菌藥物來用，尤其對腸道大腸桿菌、沙門氏菌屬均有抑制和殺滅作用，因此對腸炎菌痢、腸癰、乳瘡、痔瘡出血等均有一定效果 。民間用其與肉末做餡，包餃子、餛飩食用，既美味可口，又能清利腸熱，止瀉止痢 。
枸杞頭：為茄科植物枸杞的嫩苗 。
功效：清熱、瀉火、解毒 。
食用方法：可煎水代茶飲或將枸杞嫩苗涼拌、炒菜、煮粥、做羹 。
醫生點評：枸杞頭性味苦、甘、涼，入肝腎經，對陰虛內熱、肝火上炎的頭暈、視力減退、夜盲的等有一定的緩解作用，對上呼吸道感染、扁桃體炎、病毒性感冒均有一定的預防和治療的作用 。
馬蘭頭：為菊科植物馬蘭頭的嫩芽 。
功效：清熱涼血 。
食用方法：可涼拌、清炒、煎湯 。
醫生點評：馬蘭頭性味辛涼、入肝胃肺經，對各種細菌、病毒所致的上感、癤腫等均有良好的預防和治療作用 。
薺菜：為十字花科植物薺菜的莖葉 。
功效：清肝、健脾、開胃、利尿止血 。
食用方法：可作各種葷餡料，可炒什錦菜，亦可清炒，與雞蛋做湯或代茶飲 。
醫生點評：薺菜性味甘涼，入肝腎脾經 。烹制后的薺菜味道鮮美，口感嫩軟，可防治高血壓頭昏、胃口不好、浮腫及慢性出血等疾病 。其實春季薺菜花與雞蛋同煮是治療頭昏眩暈的經驗方 。
刺兒菜：為菊科植物小薊的全草 。
功效：清熱敗毒、涼血止血 。
食用方法：出水后切細加鹽、麻油涼拌或清炒食用 。
【巧食春季野菜】 醫生點評：刺兒菜性味甘苦涼，入肝脾經，肝炎、尿路感染、尿血等患者可經常食用 。
苜蓿：為豆科植物紫苜蓿的莖葉 。
功效：清熱利濕、排石 。
食用方法：可清炒或煮水食用，若放些白酒，味道更香 。嫩頭曬干鹽腌后夏季佐餐美味可口 。
醫生點評：苜蓿性味甘涼，入胃、小腸經，可以防治尿路感染及結石類疾病 。
菊花葉：為菊科植物小菊的嫩葉 。
功效：清熱解毒、清暑利尿、清肝明目 。
食用方法：既可清炒又可與雞蛋、鴨蛋燒湯 。
醫生點評：菊花葉性味苦、甘涼，既可清火明目、又可清熱，對發熱、咽痛、視物不清、尿路感染等均有效果 。
最后提醒您，野菜雖好，但是選擇食用時也要因人而異，特別是一些過敏體質的患者，食用時要慎重 。有條件的市民可以先到醫院中醫科咨詢醫生 。市民采集野菜時還應注意其生長環境，一些污染地區生長的野菜可能含有毒素，對身體造成損害 。一旦食用野菜之后出現不良反應，如皮疹、紅腫、發癢等情況，應及時到醫院就醫 。