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抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州 ， 當時有一位名廚叫趙榮光 ， 特別喜歡吃面食 。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來后，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃 。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風味 ， 后來就成了風靡一時的風味美食；
【燴面為什么叫燴面】燴面，中國十大面條之一，有著1300多年的歷史 。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠 ， 享譽中原，遍及全國 。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜 ， 一種類似寬面條的面食 。湯好面筋，營養高 。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型

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