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【如何評價名柯中所謂的紅茶理論】在購買紅茶的時候，我們只看得到茶葉的價格以及包裝，但是卻不知道紅茶質(zhì)量怎么辨別 ， 下面教大家一些簡單辨別紅茶質(zhì)量的小竅門 ， 主要講究手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗等四個方面 。1.手抓：要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的"正身",首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì) 。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。但是 ， 在觸碰茶葉的時候，不要大把抓 ， 避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮 ， 2.眼觀：隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻 ， 色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少 ， 色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現(xiàn)金毫）者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶 。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別 。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤 ， 有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
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