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1、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，以豬肉為主要食材 。
2、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗 ， 軟而不爛，肥而不膩 。
【東坡肉是什么地方的名菜】3、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制（一說為其小妾王朝云創(chuàng)制（蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創(chuàng)）） ， 最早發(fā)源地是四川眉山 。原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之一 。

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