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【大米酸了能干什么】可以釀酒，大米發(fā)酵后，可以產(chǎn)生酒精 。大米可以提練出味精，1866年德國人H·Ritthasen博士從面筋中分離到氨莖酸 ， 他們稱谷氨酸 ， 根據(jù) 原料定名為麩酸或谷氫類1908年日大東京大學(xué)池田菊苗試驗，從海帶中分離到L一谷氨酸結(jié)晶體，這個結(jié)晶體和從蛋白質(zhì)水解得到的L一谷氨酸是司樣 的物質(zhì)，而且都是有鮮味的 ， 第二階段 ， 以面藥或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產(chǎn)味精，在1965年以前是用這種 方法生產(chǎn)的 。自1965年以后我國味精都采主以糧食為頃料玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯定粉通過微生 物發(fā)酵、提取、精制而得到符合國京標(biāo)準(zhǔn)的谷氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養(yǎng)的調(diào)味品，用了它以后使菜肴更加鮮美可口，所以 ， 大米是可以提煉出味精的 。

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