文章插圖
1、溫水沖泡酵母粉 ， 靜置五分鐘 。
2、面盆內放入面粉，黑米面和白糖 。
3、分次加酵母粉水倒入盆內，攪拌成絮狀 。
4、揉成比較光滑的面團 。
5、一部分面團做發糕用，這一部分面團用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發酵 。
6、經過一夜發酵，面團明顯膨脹，用手扎下面團，不回縮說明面已經發酵成功 。
7、扒開面團看內部組織，都是孔眼 。
8、把面團放到案板上揉搓排氣 。
9、揉搓十幾分鐘后，用刀切開一部分，沒有明顯的孔眼即可 。
10、把面團搓成長條 。
11、揪出五個小面團 。
【黑米面不和面粉摻能蒸饅頭嗎】12、揉成饅頭狀，二次發酵二十分鐘 。
13、涼水上鍋，用濕籠布搭蒸屜上，饅頭放上面，水開二十五后關火，五分鐘后揭開鍋蓋 。
14、裝盤 。

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