【內(nèi)酯豆腐怎樣炸不碎】內(nèi)酯豆腐:用葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐 。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點(diǎn)豆腐的制作方法,可減少蛋白質(zhì)流失,并使豆腐的保水率提高,比常規(guī)方法多出豆腐近1倍;且豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤,適口性好,清潔衛(wèi)生 。
內(nèi)酯豆腐先用鹽水泡,沾上干淀粉,下油鍋炸,不容易碎 。
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