【馬格里蘇奶酪怎樣做碎】奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種 。
生奶酪的做法是：把鮮奶倒入筒中 ， 經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵 。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份 。然后 ， 把奶渣放進(jìn)模具或木盤中 ， 或擠壓成形，或用刀劃成方塊，即可 。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充饑解渴 。
熟奶酷的做法：制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵 。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后 ， 再用紗布把多余的水份過濾掉 ， 放入鍋內(nèi)慢煮 ， 并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀 。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干 。

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