一、腌制糖漿配比： 糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、濃縮雞汁0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
二、原料處理： 豬頸肉500克，去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水后吸干，用竹簽扎眼 。取適量糖漿加蒜少許，香油少許腌6小時以上 。
三、制作 ：
1、凈鍋入油 ， 五成熱時下入豬頸肉 ， 炸透至熟 。
2、把西生菜切小條放在盤中一邊，橙子去皮切大片放盤中另一邊 。
3、將炸好的豬頸肉切成薄片放中間，擺花裝飾 。
4、 炒鍋上火，加入50克色拉油，燒至三成熱時，加入25克干蔥頭末，炒50秒出香，再依次加入50克檸檬汁、50克白糖、300克腌制糖漿、25克蝦醬，文火燒五分鐘即可 。
【港式炭燒肉怎么做】5、燒汁倒入碗中，隨肉一起上桌食用 。
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