1、缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系 。
2、缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格 。
【缽缽雞什么意思】3、“缽缽”其實就是瓦罐 ， 運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感 。紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋仿古罐中，密密插滿了竹簽 ， 吃起來方便而趣致 ， 浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹簽上，蘸上店家精心調(diào)配的醬料，吃起來果然是別有一番風味，顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之后，紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住一串接著一串 。
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