【保存大白菜的技巧】1、地窖儲存最穩(wěn)妥 。談起地窯大家并不陌生 。在平原地區(qū)，在地底下修建一間大房子的儲存室 。一年四季，地窖氣溫都恒定在6～10℃之間，對大白菜、紅薯、土豆、辣椒等等農(nóng)產(chǎn)品，保存溫度適宜，濕度合適，在經(jīng)常滅菌條件下，農(nóng)產(chǎn)品能保存在2～3個月以上，是農(nóng)村冬季農(nóng)產(chǎn)品儲存的最好的傳統(tǒng)方法 。
2、山洞儲存最方便 。在山區(qū)農(nóng)村，幾乎每家都有一個紅薯洞 。紅薯洞是依靠山背鑿開的一個深山洞，大的有一兩間普通房子大，小的存放紅薯幾千斤 。功能與地窯相似，內(nèi)面氣溫和地窖差不多，能存放各種越冬保存的農(nóng)產(chǎn)品 。山洞儲存進出方便 ， 在農(nóng)村應用非常普遍 。
3、就地深埋很可靠 。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數(shù)量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單 。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根 ， 再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤里，用浮土蓋好大白菜的根部 。注意，土壤是自然松緊，不要壓實 ， 大白菜在土壤里也是要透氣的 。再在上面覆蓋地膜防下雨后冰凍土壤 ， 再在上面覆蓋一層草料防寒保暖 。要食用時，取出是非常新鮮的 。

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