和西紅柿的品種有關(guān)系 ， 西紅柿從顏色上區(qū)分可分為大紅果和粉紅果的西紅柿 。大紅果的西紅柿質(zhì)地較硬，果皮較厚 ， 屬于硬果型西紅柿 ， 但是口感略微差點，比較受南方人的喜愛，因為適合煲湯，它不易煮爛，但是粉紅果的西紅柿比較受北方人的喜愛 ， 北方人很多會把西紅柿當(dāng)作水果生食，所以對口感方面要求高一些 。
【西紅柿為什么硬邦邦的】很早以前的西紅柿一般硬度較低 ， 不便于長途運(yùn)輸，而且一旦擠壓或者長期存儲很容易就腐爛變質(zhì)了，雖然那個時候的西紅柿口感較好，但是農(nóng)戶種植西紅柿的效益卻很一般，因為損耗太嚴(yán)重了，辛辛苦苦種出來的西紅柿有很大一部分都被白白的浪費(fèi)掉，真是暴殄天物 。在這種情況下，那些硬度高、耐運(yùn)輸耐存儲的西紅柿品種也就是應(yīng)運(yùn)而生了，現(xiàn)在的番茄，為了運(yùn)輸，提高硬度 。為了市場的需要和種植效益的提高 ， 我國西紅柿種植者對于硬度高、耐運(yùn)輸耐存儲的西紅柿品種的訴求很是強(qiáng)烈 。

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