甲魚(yú)與火腿、香菇一起燉最補(bǔ)身 。
【甲魚(yú)與什么在一起燉吃的補(bǔ)身】原料：甲魚(yú)一只、火腿、香菇、姜蒜蔥、料酒、鹽、味精 。
做法：
1、將甲魚(yú)翻身，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根刺下 ， 提起控凈血，放入70至80度的水中，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中 ， 燙2至5分鐘撈出；
2、放涼或用涼水浸泡降溫后，用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵是將腿邊的黃油去掉；
3、將甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈 。注意不能將裙邊，即甲魚(yú)最香美的部分刮掉 。刮凈黑皮后，洗凈，即算基本清理完工；
4、甲魚(yú)加工完成后 ， 放入碗中 。將切成片的火腿鋪上，香菇、姜蒜蔥也可以同步放入 ， 最后加入料酒；
5、燉甲魚(yú)，需看甲魚(yú)的大小 。小些的甲魚(yú)需燉一小時(shí)，大一些的甲魚(yú)需燉一小時(shí)三十分鐘 。

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