切壽司要用狹長(zhǎng)、鋒利的柳刀 。
切壽司的方法：
【切壽司最好用什么刀】海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感 。另外還要準(zhǔn)備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會(huì)黏刀 。將壽司卷橫放 ， 用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷 ， 蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完 。
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