羊肉性熱、味甘，溫補(bǔ)脾胃，適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品 。
1、羊肉飛水備用 。
2、胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊 。
3、備好干椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用 。
4、大蔥斜切段，姜切片 。
5、鍋里放油小火將冰糖炒出糖色 。
6、放入羊肉，調(diào)入料酒 ， 老抽翻炒上色 。
7、放入姜、干辣椒及香料炒出香味 。
8、放入一匙豆瓣醬炒出紅油 。
9、加入沒(méi)過(guò)羊肉的水燒開(kāi) 。
【干鍋羊肉的正宗做法】10、沙鍋底下放入胡蘿卜 。
11.將燒開(kāi)的羊肉轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，調(diào)自動(dòng)檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛 。
12.最后將燉好的羊肉再轉(zhuǎn)入鍋里 ， 調(diào)入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)即可跟爐上桌 。

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