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大白菜發(fā)芽可以吃 ， 白菜發(fā)芽是白菜的抽薹現(xiàn)象 。
白菜是二年生作物，遇到低溫和長日照后，白菜繼續(xù)生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結(jié)籽的整個生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象，是白菜生長周期的必經(jīng)階段 。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時的白菜已經(jīng)完成了營養(yǎng)生長 。消費者買回來白菜都習(xí)慣將其貯存于室外，經(jīng)歷長時間的低溫作用，白菜心上就會產(chǎn)生花芽 。如果再將白菜放入室內(nèi)或氣溫回升，白菜就會慢慢出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象 。
【大白菜發(fā)芽還能吃嗎】但應(yīng)注意的是，如果白菜在營養(yǎng)生長期就出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象，勢必會消耗白菜球的營養(yǎng)，影響白菜的質(zhì)量 ， 所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜 。

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