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【如何讓羊肉湯增白增稠】選脊椎骨、腿骨各一半，洗干凈后砸開腿骨，露出骨髓 。羊骨用清水浸泡，以除去血污 。春秋季泡12小時(shí)，冬季泡24小時(shí)，夏天泡6小時(shí) 。將泡好的羊骨投入沸水鍋中，用大火燉15分鐘，撈出瀝干水分 。在大鍋中放入100千克的清水，燒沸后放入羊骨，用大火熬3小時(shí) 。將新鮮羊腦用熱水化開，然后攪勻，倒入熬好的羊骨湯中煮10分鐘 。

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