文章插圖
【莓果慕斯的做法】1、2片半吉利丁泡水軟化5分鐘備用 。160g草莓洗凈切??，放?5g砂糖 ， 小火3-5分鐘熬草莓醬 ， 不需要變成泥，小顆粒就好！關火，加入軟化的吉利丁 ， 攪拌至看不見 。放涼 。
2、200g淡奶油加10g砂糖打至6-7成發(fā)，加入70g酸奶，然后加入草莓醬，攪拌均勻 。
3、6寸模具下面鋪油紙 ， 下面包一層錫紙防漏 。戚風蛋糕橫向切成2瓣，先放一層在底部，草莓對半切 ， 朝外放好，放入一部分步驟二的奶油慕斯，再鋪一層戚風，然后再加入少量奶油慕斯，震出氣泡，再加慕斯，盡量抹平，空出2厘米做水果鏡面 。放入冰箱冷藏2小時 。
4、取出慕斯蛋糕，手摸表面不粘手 ， 草莓切薄片，你想怎么鋪都成 。半片吉利丁加入30ml水 微波爐加熱30-40秒至融化 ， 放涼后倒在草莓上 。放入冰箱冷藏2小時 。你想隔天吃也好 。
5、脫模，吹風機熱風沿著模具吹一圈，輕松脫模 。

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