文章插圖
1、食材：青鯧魚(yú)，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油、花生油 。
2、鯧魚(yú)魚(yú)洗凈 ， 兩面斜打花刀 ， 深及魚(yú)骨;
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒 ， 放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
4、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
5、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
6、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);
7、澆上適量蒸魚(yú)豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
【清蒸青鯧如何做】9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲即可 。

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