用料：鯰魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽 。
1、鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀 ， 并用少許鹽腌制十幾分鐘 。
2、姜切片 。
3、鍋里放油，油熱后放入切好的姜片 。
【鯰魚怎么炒】4、翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次 。
5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽 ， 料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘 。
6、放入少許味精 ， 最后大火收汁，裝盤即可 。

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