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黃蘿卜怎么做好吃

生活百科黃蘿卜

1、黃蘿卜可以搭配肉片烹制 。黃蘿卜洗凈切片，二兩豬肉洗凈切片，加入一勺鹽一勺淀粉兩勺水抓勻 。姜蒜末爆香 。倒入肉片翻炒至斷生倒入黃蘿卜片 。加入蠔油，少許生抽，鹽繼續翻炒，起鍋前加入雞精即可 。
2、黃蘿卜又稱紅蘿卜、黃胡蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭（閩南語、客家語）等，植株高約70厘米，葉片大 ， 淺綠色；是傘形科胡蘿卜屬二年生植物，以呈肉質的根作蔬菜食用 。黃胡蘿卜屬傘形科異花授粉作物，是北方人冬季食用最多的蔬菜之一 。其肉質根中含有豐富的胡蘿卜素、多糖、鈣、鐵、磷等多種營養成分，近年已發展為食品加工的主要原料 ， 種植面積呈上升趨勢 ， 已成為北方胡蘿卜種植區的主要栽培品種 。
【黃蘿卜怎么做好吃】黃蘿卜腌菜：鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克蘿卜 。蘿卜應選細長而肉質致密，味甜肉白而整齊者 。新鮮蘿卜切去葉與根須 ， 洗凈瀝干，捆成簾扇狀掛于通風處干燥，如干燥過慢則產品不脆 。干燥程度以蘿卜能彎曲成半圓而不折斷為宜 。食鹽與米糠混勻，米糠以篩去碎米與細米屑者為佳 ， 若混有米屑則易地發酵過程中生酸而影響產品質量 。另將姜黃、糖精甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中 。將配制好的料先撒在腌制木桶的底層 ， 其次將已干燥的蘿卜平行排列擠緊，盡量減少空隙，再在蘿卜上面撒一層配料 。如此層層相間，最上層多撒些配料 ， 使腌制過程中食鹽濃度相近似，最后將腌制蘿卜加蓋并壓石塊，約經3個月即可取出食 。