具體方法：
1、將茄子去蒂洗凈；
2、用刀將茄子的外皮刮去；
3、在茄瓤上撒少許精鹽，略腌10分鐘，即可使茄子出水 。
【如何讓茄子出水】茄子，又名茄，屬植物 。茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6到8分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落 。葉大 ， 卵形至長圓狀卵形 ， 葉柄長約2到4.5厘米 。能孕花單生，花柄長約1到1.8厘米，毛被較密 。果的形狀大小變異極大，果的形狀有長或圓 ， 顏色有白、紅、紫等，果可供蔬食 。根、莖、葉入藥，為收斂劑 ， 有利尿之效，葉也可作麻醉劑 。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。

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