文章插圖
1.鮮蝦500克，食用油2湯匙 ， 鹽0.5茶匙 ， 糖1湯匙，辣椒醬1湯匙，自制酸湯2湯匙 ， 醬油1茶匙 ， 蠔油1茶匙，姜15克，蒜10克 ， 香菜1根 。
2.做法:將鮮蝦清洗干凈，用少量鹽腌制 。
3、鍋熱 ， 放油 ， 放入鮮蝦 。這時(shí)候注意不要急著翻鍋，轉(zhuǎn)中火，讓蝦仁在鍋里慢慢煎兩面 。
4、姜蒜翻炒，入水沒(méi)過(guò)蝦 。
5.加入辣椒醬、自制酸湯(如果不能用米醋或檸檬汁代替)、鹽、糖等調(diào)料，保持中火 。
6.直到鍋里只剩下少量的湯 ， 再加入適量的酸湯和開(kāi)水 ， 繼續(xù)燒 。兩三遍后，湯的味道已經(jīng)滲透到蝦肉里了，鍋里可以加一點(diǎn)醬油和蠔油 。
標(biāo)簽:如何
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