1、黃油用小火煮沸，開(kāi)始冒泡后馬上熄火 。倒入過(guò)篩的面粉，用刮刀拌勻 。
【如何做質(zhì)地綿密的蛋糕】2、牛奶小火加熱后倒入面糊中拌勻 。
3、將全蛋和蛋黃攪打均勻 ， 加入面糊中 ， 用手動(dòng)打蛋器攪拌至細(xì)膩均勻 。
4、加入朗姆酒 ， 繼續(xù)拌勻即成細(xì)膩的蛋黃糊 。
5、蛋白加幾滴檸檬汁打發(fā)到起粗泡，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至蛋白霜能拉起小彎角，用1/3法將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻 。
6、將蛋糕糊倒入墊油紙的CM-719深烤盤(pán)中，抹平并震出大的氣泡 。
7、將裝飾蛋黃打散裝入裱花袋，剪小口，在蛋糕糊表面劃平行線 。用筷子和平行線垂直，來(lái)回畫(huà)出花紋 。
8、上火170度下火190度預(yù)熱后放入中下層 ， 烤10分鐘，轉(zhuǎn)上下火160烤20分鐘 ， 烤至表面顏色金黃即可 。
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