1、將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀 。
2、豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分 。
3、蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié) 。
4、豆瓣醬切細 。
【烏江魚怎么做水煮魚】5、鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香 。
6、再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味 。
7、將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成 。

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