1、食材：面粉500克，熟火腿和豬油各150克，蔥末100克，香油25克，精鹽和味精適量 。
2、將火腿切碎放入盆內(nèi)，加入蔥末、香油、精鹽和味精拌勻成餡料 。
3、將面粉250克放在案板上，加入豬油125克拌勻，揉成千油酥 。將剩余的面粉倒在案板上，中間扒一個(gè)窩 ， 加入豬油25克和溫水150克，調(diào)拌成水油面團(tuán) ， 稍醒片刻 。
4、將于油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，按扁，搟成長方形面片 ， 從上至下卷成筒狀，切成30個(gè)面劑 。把面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，包入餡料捏成餃子 。
【炸酥腿餃怎么做】5、炒鍋置火上，放油燒至成熱，逐一投入餃子坯，用小火炸制，待餃子浮上油面，呈金黃色時(shí)即成 。
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