秋季開始腌魚 。
材料：魚、白酒、炒熟的椒鹽 。
做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上白酒 。
2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽 。
【腌魚什么季節開始怎么腌發】3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3至5天 。
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