【盤江魚的做法】準備一條草魚 , 少許鹽、料酒、白胡椒粉和生粉,300毫升蒸魚豉油,五片姜,四分之一個洋蔥 , 兩根韭菜,少許豬油;將草魚處理干凈,在魚身兩側,由魚尾向著魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀,然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉和生粉,腌漬20分鐘;在鍋中注入大量冷水,燒開后放姜和剩余的料酒,放入草魚煮4分鐘,撈出放入盤中 , 淋蒸魚豉油備用;將洋蔥、韭菜分別切成碎末,與剁椒拌勻撒在魚身上;將熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上即可 。
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