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大燒餅夾肉肘子怎么做

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大燒餅夾肉肘子怎么做

文章插圖
1、食材：豬前肘一個、醬豆腐2塊、醬豆腐湯適量、桂皮1根、八角3個、香葉3片、鹽適量、蔥1根、姜一塊、蒜一頭、冰糖適量、水適量 。
2、肘子洗干凈，摘干凈皮上的毛，然后放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子 。
3、待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子沖干凈 。
4、準備好燉料 。
5、炒鍋中放入適量色拉油 ， 放入適量冰糖，中火炒糖色 。炒至冰糖溶化，顏色變成焦黃色 。
6、放入肘子，立刻轉小火煎至肘子的皮都變成金黃色 。
7、然后放入適量的老抽、醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、醬豆腐和醬豆腐湯一起翻炒一下 。
【大燒餅夾肉肘子怎么做】8、放入適量清水 。水開后撇去浮沫 。
9、開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉2小時 。燉到一小時的時候，放入適量鹽進去調下味 。
10、燉兩個小時后關火，筷子能插透就熟了 。然后蓋上蓋子，再浸泡2小時 。
11、上桌之前再加熱一下再端上桌 。
12、準備做燒餅夾肉 ， 肘子肉也可以吃涼的，也可以吃熱的，都行 ， 不過餐館里賣的那個肘子肉是涼的 。大家隨意 。把燉的很爛的肘子直接撕碎 ， 肉里邊還可以再澆兩勺肉湯 。
13、夾在熱乎乎的燒餅里，開吃吧！