文章插圖
1、高筋面粉350克、細(xì)砂糖42克、雞蛋液42克、鹽4克、即發(fā)干酵母4克、奶粉12克、水170克、無(wú)鹽黃油40克、培根2片 。平底鍋里不加油，放入培根煎熟，用廚房紙吸干多余的油脂 切成小丁備用 。
2、將除黃油以外的所有面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，面團(tuán)揉至表面光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化黃油，再次啟動(dòng)和面程序，面團(tuán)揉至完全階段后，將培根丁倒入面包機(jī)桶內(nèi) 。
3、啟動(dòng)和面程序，約1-2分鐘后，培根完全揉入面團(tuán)中，結(jié)束和面 。
4、進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大 。
5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按壓排出面團(tuán)內(nèi)空氣 。
6、均勻的分割成三等份，松弛15分鐘 。
7、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形 。
8、翻面后上下兩端對(duì)折 。
9、依次折好三份面團(tuán)，松弛15分鐘 。
10、再次搟開(kāi) 。
11、翻面后卷起 。
12、排放在面包機(jī)桶內(nèi) 。
13、進(jìn)入最后發(fā)酵至8分滿，刷雞蛋液 。
【培根吐司的做法和配方】14、啟動(dòng)烘烤程序，40分鐘后烘烤結(jié)束，取出脫模晾涼 。

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