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1、五六十年代時沒有廚師長的叫法，而是以大組長為稱謂 。餐飲業(yè)在我國服務消費中一直占據著主導地位 。現在人們的生活水平、生品位都提高了，對一日三餐也越來越講究營養(yǎng)和健康 。
2、特別是隨著我國第三產業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲業(yè)也成為朝陽產業(yè)，每天都會有不同檔次的酒樓開業(yè) 。具體有多少酒店，誰也說不清楚，但無論是省城，還是縣城 ， 走在繁華路段的大街上，你都會看到兩步一酒樓，三步一飯店 。
3、在如林的酒樓飯店中，廚師想找份工作并不難，難的是找到一份滿意的工作 ， 特別是一個剛從烹校畢業(yè) ， 還沒有多少實踐經驗的廚師 。
4、廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷 。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業(yè)的都是中級廚師 ， 是中級當中較低的三級廚師，也是“菜鳥”級的 。
5、持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的“免費進修”，其實廚師學成以后的晉級培訓都是免費的，時間也并不長，只要掌握幾個關鍵菜的做法 。
6、如果考試合格 ， 三級證書就可以換成二級證書了 。持有二級證書滿兩年以后，就有資格再次參加培訓 ， 參加一級證書的考試了 。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別 。
【廚師等級劃分有幾個】7、如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓考試 。

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