文章插圖
1、用料：魚(yú)皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻 。
2、魚(yú)皮去鱗洗凈，切成細(xì)絲，但不要切太窄 ， 不然過(guò)水時(shí)間長(zhǎng)容易化掉 。
3、燒一鍋水，水開(kāi)后將切成絲的魚(yú)皮焯水?dāng)嗌笱杆贀瞥觯跊鏊聸_洗幾次使魚(yú)皮冷卻下來(lái)，瀝干水分盛出備用 。
4、準(zhǔn)備配料，先將蔥姜蒜辣椒香菜沖洗干凈，常規(guī)是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段 。
5、將以上配料放入盛有魚(yú)皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調(diào)拌均勻即可 。也可以根據(jù)自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿卜絲、青紅椒或是花生米等等都可以 。
【魚(yú)皮涼拌的做法竅門(mén)】6、爽口美味的涼拌酸辣魚(yú)皮就可以開(kāi)吃啦！
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