牛肉哪些部位可以煎 _牛肉

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文章插圖
牛肉可以煎的有以下部位：
【牛肉哪些部位可以煎】1、牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè) ，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
2、帶骨沙朗：牛的肋脊部。運(yùn)動量?。?肉嫩且油花均勻。
3、沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。
4、腓力：牛的里肌肉，運(yùn)動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以制作牛排或鐵板燒。
5、丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨別方法：
1、三分熟：表面滲有暗紅色血水。
2、五分熟：表面滲有淡紅色血水。
3、七分熟：表面滲有粉紅色血水。
4、全熟：表面滲有透明色的汁液。