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視情況而定 。
如果注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重節(jié)能一般選擇冷凍 。這是因?yàn)楦鞣N原因致使速凍食品的溫度不能維持恒定的低溫，導(dǎo)致人們?cè)诖蜷_(kāi)速凍食品準(zhǔn)備食用的時(shí)候，很多產(chǎn)品已經(jīng)提前過(guò)了“保質(zhì)期”，發(fā)生了風(fēng)味和品質(zhì)的變化，吃起來(lái)不僅沒(méi)有新鮮的風(fēng)味，而且可能因脂肪氧化出現(xiàn)了輕微的刺激性油味；速凍不會(huì)節(jié)省時(shí)間，只會(huì)增加耗電 。所以 ， 注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、從節(jié)能方面考慮應(yīng)盡量選擇選擇冷凍食品 。
如果注重口感一般選擇速凍 。這是因?yàn)槁齼鲞^(guò)程中，食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味都會(huì)有所改變，烹調(diào)時(shí)的口感品質(zhì)也會(huì)明顯下降 。
【凍東西是冰柜的速凍好還是冷凍好】（速凍是指讓壓縮機(jī)不停機(jī)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn) ， 使冷柜溫度達(dá)到最低，不是說(shuō)打開(kāi)速凍開(kāi)關(guān) ， 制冷量就會(huì)一下子提高 。）
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