用料：南豆腐一塊、紅燒排骨醬半袋、油一勺、鹽一勺、麻椒碎１０克、豆豉１５克、姜蒜末８克、醬油２勺、水淀粉５０克 。
1、豆腐切成１.５厘米左右的正方形小塊，蔥姜蒜都切成丁 。
2、燒開一鍋水，將豆腐丁倒進去汆燙 ， 然后撈出瀝干 。
3、油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，煸炒出香味 。
4、然后放入姜末、蒜末、半碗清水、醬油和鹽 。
5、燒開后放入豆腐、大火燒煮一分鐘 ， 為了避免糊鍋，中間適度旋轉(zhuǎn)鍋身，取一半水淀粉勾芡 ， 繼續(xù)旋動鍋身燒煮大約一分鐘，再放剩下的水淀粉 。
【紅燒豆腐的家常做法】6、撒上麻椒碎末和蔥花即可 。

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