1、食材：兔肉500克、姜1塊、小蔥3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克 。
2、姜切片，干辣椒剪段 。
3、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、姜片、小蔥、青花2克椒拌勻腌制10分鐘 ， 腌好后取出姜片、小蔥 。
4、油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘 。
5、放入干辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分 。
【自貢冷吃兔的做法】6、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻后盛出，待冷卻后即可食用 。
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