1、石灰分類：按石灰的品種可分為生石灰、熟石灰粉兩個類別 。
2、生石灰主要成分為氧化鈣，通常制法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石 ， 在高溫下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學式：CaO，即生石灰，又稱云石） 。凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石 ， 如石灰?guī)r、白堊、白云質(zhì)石灰?guī)r等，都可用來生產(chǎn)石灰 。形態(tài)是外觀呈白色的固體，生石灰耐火燒 ， 不易溶化 。因其具有吸水性，常用作干燥劑 。
3、食品級熟石灰粉主要成分是氫氧化鈣 。通過加工提煉去掉重金屬等有害物質(zhì)，從而得到食品級的熟石灰粉 。形態(tài)是一種白色粉末固體 。可用作凝固劑，如豆腐、冰粉兒 。而我們說的手工冰粉兒所用的凝固劑，正是食品級熟石灰粉 。
【做冰粉的石灰粉可以吃嗎】1、使用：在制作冰粉前，把食用石灰先稀釋在水里 ， 因其溶解度?。?所以會有上下兩層，而做凝固劑時，只取用上部分氫氧化鈣溶液即可 。
2、作用：使冰粉凝結成凍，少量石灰 水還有消毒殺菌的作用，是一種安全環(huán)保的低成本的食品添加物 。
3、購買：一般在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、網(wǎng)購平臺等都是可以買到的 。一般價格在3元左右，很經(jīng)濟實惠 。

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