【正宗麻辣魚的腌制方法】1、腌制材料：黑魚1條、精鹽4克、胡椒粉適量、黃酒適量、干淀粉5克、色拉油 。
2、腌制方法：黑魚宰殺后治凈 ， 去頭、尾及骨刺，取兩扇凈魚肉切成蝴蝶片，用精鹽、胡椒粉、黃酒、干淀粉抓勻，再淋入少許色拉油，裝入盤中腌制一會即可 。
3、麻辣魚（Spicy fish），是四川一帶的傳統(tǒng)名菜 。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系 。此菜辣味道，美味爽口 。同時具有治療高血壓、營養(yǎng)不良等多種功效 。

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