【怎樣判斷凍蝦是否新鮮】1、看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺 ， 有一定的彎曲度，不新鮮的蝦，頭與體 ， 殼與肉相連較松，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度；
2、看色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色或蛋黃色，不新鮮的蝦 ， 皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色；
3、看肉質(zhì)：新鮮的蝦，肉質(zhì)堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性 ， 不新鮮的蝦 ， 肉質(zhì)松軟，彈性差；
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，若有異味則為變質(zhì)蝦；
5、摸外殼：鮮蝦殼較硬，色澤光亮，眼突，肉結(jié)實，味腥很重，如果殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦不新鮮 。

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