1、和面：將溫水170克(夏季水溫低些，冬季高些)，面肥50克，飴糖100克，倒入盆內(nèi)，加入堿面；將飴糖、面肥澥開(kāi)，倒入面粉350克和成面團(tuán)，略餳備用；
【內(nèi)蒙紅糖麻葉的做法】2、和糖瓤：將100克面粉、50克飴糖和成與面團(tuán)一樣軟的面?zhèn)溆茫?br />
3、將餳好的面團(tuán)倒在案上(案上抹適量的油 ， 防止粘連)搟成約1厘米厚的長(zhǎng)方大片，再將糖瓤也搟成2毫米厚、同樣大的片，把糖瓤片鋪在面片上，抹適量油防止干皮，略餳20分鐘備用；
4、用刀切成7厘米寬的長(zhǎng)條2條，糖瓤對(duì)糖瓤疊起來(lái)，用刀切成4厘米寬的劑子 ， 用拇指在劑子中間順條壓成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中間開(kāi)孔 。左手拿起一個(gè)劑子 ， 右手將另一頭從孔中穿過(guò)，下油鍋炸成橘紅色即成 。
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