1、將香菇、木耳用溫水浸泡發(fā)大；
2、胡蘿卜洗凈并擦成蓉 ， 然后用干凈紗布絞出胡蘿卜汁，胡蘿卜渣另作餡料用，往胡蘿卜汁中加入5克鹽化開；
3、取一個(gè)干凈不銹鋼盤，篩入面粉 ， 加入少許制精油 ， 將胡蘿卜汁慢慢倒入面粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
4、然后和成光滑面團(tuán)；
【黃金素蒸餃】5、往面團(tuán)蓋上濕布進(jìn)行餳發(fā)1-2小時(shí)，最好每餳發(fā)五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好 。
6、餳面的時(shí)候，再來處理餃子餡： 將泡發(fā)好的木耳、香菇洗凈沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡蘿卜渣、少許鹽、生抽、精制油一起攪拌均勻即成素餡 。
7、醒好的面團(tuán)再充分揉搓幾次 。
8、然后搓成長條下劑子 。
9、用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮；
10、包入素餡，捏成自己想要的花樣 ， 我包了魚形餃，還做了梅花和心形的 。
11、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放于濕布上 。
12、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放于濕布上 。
13、蒸鍋置8分滿水燒開，然后將蒸籠置于蒸鍋上，大火蒸10分鐘 。

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