文章插圖
1、食材：80g雞胸肉、150g黃瓜、100g粉皮、適量芝麻油、適量鹽、適量味精、適量白醋、適量白糖、適量淀粉、適量生抽醬油、適量花椒 。
2、將雞胸肉切成絲 。
3、加鹽、味精、生抽醬油、淀粉、油腌制20分鐘 。
4、鹽、味精、生抽醬油為雞肉增鮮提味 。
5、淀粉可以使雞肉更滑嫩 。
6、油可以避免裹了淀粉的雞肉入鍋時(shí)粘鍋 。
7、花椒加水浸泡 。
8、黃瓜洗干凈，備好粉皮 。
9、炒鍋放油加熱，雞絲入鍋翻炒至熟 。
10、盛出瀝油、晾涼 。
11、將黃瓜、粉皮切成條 。
12、晾涼的雞絲與黃瓜、粉皮放到一起 。
13、將浸泡后的花椒盛出，只留花椒水 。再加鹽、味精、白醋、白糖調(diào)制成汁 。
14、將汁澆在盛有雞絲、黃瓜、粉皮的盤子里 。
【家庭版雞絲拉皮】15、攪拌均勻再淋些芝麻油即可食用 。
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