文章插圖
可以做煎餃：
1、面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量 。
2、面粉加溫開水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用 。
3、肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心 。
4、將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下 。
【餃子最經(jīng)典的烹飪方法】5、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火 ， 待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜 ， 待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤 。
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