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1、首先將鮑魚剝離出殼 ， 由于鮑魚殼是凹陷的形狀 ， 所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚殼平的那面挖進(jìn)去，就能輕松將鮑魚和殼剝離開了，記得殼不要丟掉 。
【鮑魚怎么做最嫩】2、然后去掉鮑魚的內(nèi)臟，將剝掉的鮑魚肉反過來 ， 就能看到它的內(nèi)臟了，拽下來丟掉就可以了 。
3、最后清洗鮑魚，我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜，其實(shí)都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鮑魚就清理干凈了 ， 順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下 。
4、改刀，這里的改刀并不是為了好看，而是讓鮑魚在蒸制的過程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌，這塊兒肉相對(duì)來說有點(diǎn)兒硬，橫豎切幾刀后，它成熟得更快一點(diǎn)，而且吃的時(shí)候口感也更棒 。
5、蒸鮑魚，處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時(shí)間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點(diǎn)很重要，蒸好后不要立即掀開鍋蓋，那樣會(huì)使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關(guān)火后等待3分鐘再出鍋 。

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