文章插圖
1、黑椒汁：
配料：黑椒碎10克，干蔥碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒4杯，鹽少許 。
做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒 ， 再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入黃汁后，煮約5至6分鐘 ， 加入軟牛油即可 。
2、白菌汁：
配料：白菌片50克，蒜蓉5克 ， 黃汁2杯，白蘭地酒少許，牛油少許 。
【求西餐師傅教我基礎汁】做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后

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